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魚喰い切り 壮士(さかなくいきり そうし)

広島県広島市中区立町5-18

082-504-6213

「そうきたか!」常連さんの予想を
小気味よく裏切る手の込んだ創作料理とお鮨。
「魚喰い切り壮士(さかなくいきりそうし)」の
メニューはおまかせ5,000円コースのみです。

24時間・365日、お料理のことを考え、一人で
店を切り盛りする店主の佐谷壮士さん。
魚は誰にも触らせたくないと5時半に起きて
市場で仕入れし、段取りを考え下ごしらえ。
「カウンター14席のお客様においしいだけでなく
心地よく過ごしていただきたいんです」

日本酒の定番は『雨後の月』の4種類。
低アルコールの「十三夜」をはじめ季節のお酒が
こだわりのお料理を引き立てます。
ぜひ、早めのご予約の上お出かけください。

女性に評判の西京焼き。軽いけれどおいしい「十三夜」と。

「9月のメニューの一皿」
さんまは骨を抜いて肝を塗り、焼きなすを巻いて炭火で焼き上げ。
ひらひらと纏う仕上げは蒸した栗。シメジのピューレで。